Принцип проектування людей та логістики в дизайні технологічного макету фабрики швидкого приготування локшини
Оператори та матеріали, що заходять у чисту зону, не можуть ділитися входом. Оператор та доступ до матеріалів мають бути налаштовані окремо. Повинно бути окремий вхід для напівфабрикатів та матеріалів для конвертів, що безпосередньо контактують з продуктами харчування, а також має бути окреме сховище та дезінфекційне приміщення для конверта. А відходи, які утворюються у процесі виробництва, повинні встановлювати спеціальні вхід та вихід.
Оператори та матеріали, що потрапляють в чисту зону, повинні створити власну кімнату очищення або вжити відповідних заходів щодо очищення. Наприклад, оператор може пройти через душ, одягнути чистий робочий одяг (включаючи робочу шапочку, робоче взуття, рукавички, маски тощо), повітряний душ, миття рук, дезінфекція рук та інші повітряні камери в чисту зону. Матеріали можна вийняти із зовнішньої упаковки, очистити та стерилізувати через вікно для перенесення у чисту зону.
Щоб уникнути забруднення продукту зовнішніми чинниками, під час проектування планування технологічного обладнання в чистому приміщенні в чистому районі повинні бути встановлені лише обладнання, приміщення та приміщення для зберігання матеріалів. Компресори, пилозахисне обладнання, осушувальне обладнання, витяжні вентилятори та інші підсобні споруди для стисненого газу встановлюються в загальній виробничій зоні, доки це дозволяють вимоги технологічного процесу.
При проектуванні проходу в чистій зоні слід переконатися, що прохід може потрапити безпосередньо до кожного виробничого пункту, інших матеріалів або внутрішнього сховища конвертів. Не використовуйте операційне або зберігальне приміщення інших публікацій як канал для напівфабрикатів та операторів для введення цієї посади. Це може ефективно запобігти перехресному забрудненню, спричиненому транспортуванням напівфабрикатів та переміщенням операторів.